25 dkg włoszczyzny
4 dkg mąki
25 dkg ogórków kiszonych wraz z papryką
sok z ogórków kiszonych
sól
Włoszczyznę i kości umyć, oczyścić, opłukać, ugotować wywar, odcedzić. Ogórki cieniutko poszatkować. Zupę podprawić mąką i śmietaną, zagotować, wymieszać z surowymi ogórkami, dodać do smaku kiszonego soku ogórkowego i soli, lekko ogrzać. (Ogórki do tej żupy można też, po obraniu, ugotować do miękkości z dodatkiem masła i połączyć z zupą, lecz wtedy ich smak jest nieco zmieniony). Podawać z ziemniakami lub kostką z manny.