500 g skorzonery
pieprz
1 bułka
sok z 1/2 cytryny
mleko
40 g masła
sól
tarta bułka
Skorzonerę obrać, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny, odsączyć, przetrzeć przez sito podobnie jak namoczoną w mleku i wyciśniętą bułkę. Otrzymaną masę po dodaniu soli, pieprzu, masła, żółtek i piany z białek dokładnie wyrobić i gotować ok. 1 godz. na parze w formie wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką.
Kuchnia: