4 kuropatwy
6 dag tłuszczu
1 łyżka mąki
1 szklanka śmietany
7 utłuczonych ziaren jałowca
posiekana natka pietruszki
sól do smaku
Skruszałe i sprawione kuropatwy wypłukać, rozkroić na połówki, natrzeć solą zmieszaną z utłuczonym jałowcem. Rozgrzać tłuszcz w szybkowarze, obsmażyć na nim połówki kuropatw. Wymieszać śmietanę z mąką, dodać szklankę wody, posolić i zalać tym kuropatwy w szybkowarze. Szybkowar zamknąć i ogrzewać 25 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Podawać posypane natką pietruszki z kartoflami lub kaszą i jarzyną, np. buraczkami.
Kuchnia: